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코끼리 커피 - 블랙 아이보리

블랙 아이보리 커피는 태국 치앙라이의 골든 트라이앵글에서 생산하고 있습니다. 이곳의 코끼리는 가뭄으로 황폐화한 지역에서 먹을 것을 찾던 중 커피 열매를 먹기 시작했다고 합니다. 코끼리의 배설물에 섞여있는 커피의 열매를 손으로 직접 골라내고, 깨끗이 씻은 뒤 햇볕에 건조시켜 원두커피로 가공됩니다.

이 커피콩의 가격은 1kg에 미화 1,100달러(한화 약 120만원). 1kg의 블랙 아이보리를 생산하기 위해 코끼리가 먹는 커피콩은 약 33kg 정도이기 때문에 블랙 아이보리는 매우 귀한 커피라고 할 수 있습니다.

코끼리의 위산이 쓴맛을 내는 단백질을 분해해서 커피 맛을 부드럽게 하고, 코끼리가 바나나와 사탕수수를 먹으면서 함께 소화되기 때문에 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다. 밀크 초콜릿 또는 넛츠류 등 고소한 향도 납니다.

블랙 아이보리 판매금의 일부는 태국 코끼리 보호 센터 유지에 사용되고 있습니다.



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